Domaine Vincent Girardin Saint-Romain Vieilles Vignes 2015

Domaine Vincent Girardin Saint-Romain Vieilles Vignes 2015 Optimaler Verbrauchszeitraum: 2018-2025 Produzent: Domaine Vincent Girardin – AOC Saint Romain Rebsorte: Pinot Noir – Reben ?ber 65 Jahre alt, Trauben biodynamisch angebaut und manuell geerntet_xulo : rubinrot Geruch: zart und elegantes Aroma von reifen Fr?chten Geschmack: elegant, pr?zise, ??fruchtig und saftig, mit feinen Tanninen und langem Abgang Gastronomische Empfehlungen: rotes Fleisch oder Gefl?gelsteak, K?se_x_ % Serviertemperatur 12 ? C Trauben zweimal sortiert: im Weinberg und im Keller, danach die sie teilweise gesch?lt sind. Gereift auf nat?rlichen Hefen, in franz?sischen Eichenf?ssern. Flasche nach dem Monatskalender. *** Vincent Girardin wurde mit einer Leidenschaft f?r Wein und Blut geboren. Er hat es von seiner Familie geerbt und sie hat ihm geholfen, einer der besten Produzenten der Gegend zu werden. In eine alte Winzerfamilie hineingeboren, deren Geschichte bis ins 17. Jahrhundert zur?ckreicht, arbeitete er schon als Kind im Weinberg. Aber er hegte immer den Ehrgeiz, seinen eigenen Wein zu machen. Dieser Teil seiner Geschichte ist relativ neu – alles begann 1980 im Alter von 19 Jahren, als sein Vater Jean Girardin beschloss, seinen Besitz in Santenay auf die vier Kinder aufzuteilen. Jeder erhielt drei Hektar. Vincents Leidenschaft sprach f?r sich und seine Weine wurden schnell von Kritikern und Kennern auf der ganzen Welt wahrgenommen. Auf diese Weise konnte sie auf 22 ha expandieren und wurde zu einem der f?hrenden Produzenten an der C?te de Beaune. Es gab aber auch Durchsuchungen: Zwischen 1980 und 1990 probierte er alle damals verwendeten Techniken aus und produzierte gute, aber kommerzielle Weine. Dann er?ffnete er eine Dealer-Linie. Der tiefgreifende Wandel fand erst Anfang der 2000er Jahre statt, als Eric Germain als ?nologe auf diesem Gebiet ankam. Gemeinsam beschlossen sie, sich auf die Essenz des Weines zu konzentrieren: den Ausdruck der gro?artigen Terroirs des Burgunds und erreichten eine bemerkenswerte Reinheit des Stils. Seine Wei?- und Rotweine sind zum Synonym f?r Exzellenz geworden: nat?rliche S?ure, weniger neues Holz, hervorragende Balance, gro?e Fruchtreinheit und geschmeidige, samtige Tannine. Die Roten verwenden, wenn m?glich, ganze Trauben mit minimalem Eingriff in den Keller. Wei?weine sind sehr alt, wenn sie jung sind, aber Spitzenjahrg?nge sind nach 4-5 Jahren Reifung im Glas gro?artig. Im Jahr 2012 verkaufte Vincent Girardin sein Gesch?ft an einen alten Partner, Herrn Ni?, Pr?sident der Compagnie des Vins d’Autrefois in Beaune, die das gesamte neunk?pfige Team behielt. Eric Germain stellt weiterhin Weine im gleichen Stil her und bietet eine au?ergew?hnliche Auswahl aus neun D?rfern der C?te de Beaune: Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay und Pommard. Alle Girardin-Weine werden aus nachhaltig angebauten Trauben gekeltert, das Feld ist seit 2009 biodynamisch zertifiziert.