Domaine Du Closel Clos du Papillon Savennières

Le Clos du Papillon ist ein kleines Tal, das gl?cklicherweise auf halber H?he des Hangs liegt; nach S?dwesten exponiert, mit Schieferb?den; Rhyolith und Quarz. Die Bodenschicht ist sehr flach (60 cm), was eine hervorragende Drainage f?r Regenwasser gew?hrleistet. Die Bedingungen f?r den Weinanbau sind schwierig; Dadurch wird die Pflanze gezwungen, tief in den Rissen der Felsen Wurzeln zu schlagen, um N?hrstoffe anzuziehen. Gleichzeitig sind die K?lber alt; mit einem Durchschnittsalter von 40 Jahren, was zu einem extrem niedrigen Ertrag von 27 hl/ha aber auch einer vorbildlichen Konzentration der Frucht f?hrt. Aromen unter der Wirkung von Botrytis cinerea. Clos du Papillon wird in zwei Selektionen geerntet: die erste Selektion im Zeitraum ?frische Fruchtaromen? und die zweite mit Botrytis-Einfluss im Zeitraum ?kandierte Fr?chte, Quitte und Raucharomen?. Beide Selektionen werden zusammengestellt, nachdem sie 14 Monate in franz?sischen Eichenf?ssern gereift sind. Farbe: strohgelb, mit gr?nen Reflexen Bouquet: blumig, mit Noten von Gras sowie Menthol und mineralischen Noten, insbesondere Birne Geschmack: Zitrusaromen, gefolgt von Empfindungen von reifen und exotischen Fr?chten, mit einer ganz besonderen Note von gebratenen Mandeln in Nachgeschmack Kulinarische Kombinationen: Hummer, Muscheln, R?ucherfisch, Wei?fleisch, Tr?ffel oder Pilze, klassische Bergk?se wie Comt? Serviertemperatur 6?- 8?C