Aldegheri – Amarone Della Valpolicella Classico D.O.C.G.

Nach vorsichtigen Rosinen werden die Trauben Anfang Februar gesch?lt und zerkleinert; W?rze und Trester werden ?ber einen langen Zeitraum vergoren. Anschlie?end wird der Wein nach wenigen Ber?hrungen in gro?e Eichenf?sser f?r den ?ber 3 Jahre dauernden Alterungsprozess umgef?llt. Ein kleiner Teil, etwa 15%, wird in Barriques ausgebaut und druckt dann, wenn er wieder in eine gro?e Flasche zur?ckgef?llt wird, eine Reihe von Besonderheiten. Schlie?lich ist dieser Amarone in der Flasche, wird aber erst nach 6-8 Monaten, am Ende des Reifeprozesses, vermarktet. Robust, voll, hat dieser Wein ein Bouquet, das an schwarze Kirschen in Alkohol, s??es Holz und Leder erinnert, dazu eine subtile Holznote. Er passt hervorragend zu Steaks und Wild, zu gereiftem oder sehr w?rzigem K?se. Au?erdem ist er der ideale Begleiter f?r ein Gespr?ch am Ende des Tisches.