Tohani Valahorum Paolo Mennini Negru de Dragasani

Es ist ein trockener Wein, der nach Paolo Mennini benannt ist, einem Italiener aus der Toskana mit einer beeindruckenden Geschichte. Als in Rum?nien verliebter Ausl?nder fand Paolo im Weinanbaugebiet Dr?g??ani seine zweite Heimat. Die Trauben wurden von der einzigen Parzelle von 1,7 ha mit Negru de Dr?g??ani aus dem Jahr 2009 ausgew?hlt, von Hand in Kisten geerntet und streng sortiert. Nach der Kaltmazeration des Mostes folgt die Beimpfung mit ausgew?hlten Hefen und eine periodische Homogenisierung des Mostes in der G?rung mit der Schale der Trauben. Der junge Wein reifte in zweij?hrigen franz?sischen Eichenf?ssern, wo er 18 Monate lagerte. Dann erfolgte eine Selektion am Fass, gefolgt von der Montage des Weines. So erhielten wir etwa 5.000 Liter, und der Wein wurde nach einer leichten Filtration in Flaschen abgef?llt. Farbe: dicht und leuchtend rot Bouquet: Aromen prim?re Brombeere, Brombeere und bittere schwarze Kirsche Geschmack: sehr gut integriertes Holz, dichte und samtige Tannine, mit Schokoladennoten, ein langer und anhaltender Nachgeschmack Kulinarische Kombinationen: rote Fleischgerichte, Wild, Tr?ffel , Champignons, Entenbrust, gereifter K?se Serviertemperatur 15 ? -17 ? C Optimale Verzehrdauer: hohes Reifepotential, bis zu 10-15 Jahre