Thymiopoulos Earth Sky

Von seinen ersten Weinen an galt Apostolos Thymiopoulos als gro?e Hoffnung des griechischen Weins. Es ist schon ein gro?er Name. Und wenn Sie seine Weine probieren, verstehen Sie warum. Sein Vater verkaufte Trauben, die auf dem Anwesen produziert wurden, aber das war, bis Apostolos sein ?nologiestudium an der Universit?t Athen beendete. Denn gleich danach begann er mit der Weinherstellung aus den Trauben der Familie. Die erste Vinifikation fand 2003 statt. Apostolos stellte nur einen Wein her: Earth & Sky (Earth & Sky). 95% dieser Produktion gingen in den Export !!! Heute praktiziert das Feld in Trilofos, im S?den der Region Naoussa, biologisch-dynamischen Weinbau auf verschiedenen B?den, in denen entweder Schiefer, roter Marmor oder Granit vorkommen. Obwohl viele seiner Nachbarn ?ber Bew?sserungssysteme verf?gen, verwendet Thymiopoulos diese Methode nicht. Dies soll den Trauben erm?glichen, mehr Tannine anzureichern, auch wenn die Sorte ihren Mangel an phenolischen Verbindungen nicht beklagen kann. Gesch?tzte Ursprungsbezeichnung “Naoussa”. Nachhaltige, biodynamische Landwirtschaft; Reben von 37-45 Jahren, in Trifolos und Fytien, in H?hen zwischen 220 und 470 Metern. Die vulkanische Komponente des Bodens tr?gt zur besonderen Komplexit?t des Weines bei. Farbe: wundersch?n, lila. Bouquet: komplex, sortenspezifisch, mit Fr?chten, Wildtomaten, Kirschen, Brombeeren, Pflaumen, Kaffee, Vanille. Geschmack: voll, rund, mit samtigen Tanninen und angenehmer S?ure. Langer, komplexer Abgang. Alterungspotential: ?ber 20 Jahre Kulinarische Kombinationen: Lamm, Innereien, rotes Fleisch, Eintopf, gegrilltes Steak, W?rstchen, Weinhahn, gereifter Gouda oder Cheddark?se.