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Sorte: Sauvignon Blanc – zertifizierte Bio-Trauben (Ecocert, Demeter) und von Hand gepfl?ckt Farbe: leuchtendes Goldgelb Bouquet: feiner und dezenter Duft nach Zitrus- und Steinobst (Nektarinen), mit einem Hauch von Honig und einer perkussiven Mineralit?t Geschmack: elegant, intensiv und frisch, mit einem sehr aromatischen Ausdruck sch?n (Nektarinen, Zitrone, frisch geschnittenes Gras), unterst?tzt von runder, ausgewogener S?ure; anhaltendes Ende, mineralisch Kulinarische Assoziationen: Meeresfr?chte; ?ber; Hummer, Hummer, Ziegenk?se Serviertemperatur 8-10 ?C Optimaler Verzehrzeitraum: 2019-2026 18 Monate auf Feinhefen gereift, in erdverlegten Betontanks. Nur drei der 120 Produzenten in Pouilly-Fum? sind bio-zertifiziert und Pabiot ist einer von ihnen. Pr?dilection wird aus Trauben von Weinbergen hergestellt, die auf dem H?gel auf dem ?ltesten Mergelboden der Gegend gepflanzt wurden. 17 / 20 Punkte La Revue du Vin de France: ausdrucksstark! Sauvignon-Trauben, die aus Kimmeridgian-Mergel stammen, wurden bei voller Reife geerntet und mit gro?em Respekt f?r die Frucht 18 Monate lang in unterirdischen Bottichen vinifiziert. Bemerkenswertes Bouquet von Chlorophyll, reifen Zitrusfr?chten, Fenchel und Dill, das einem fleischigen Wein von bemerkenswertem Umfang vorausgeht. Wirf ein Auge auf ihn. ? Die 2016 Edition – 93 Wine Enthusiast Points Jonathan Pabiot, ehemaliger Motocross-Champion, ist das neue Wunderkind des Loire-Tals und Pouilly Fum?. Gilt als “der n?chste Didier Dagueneau”. Er war Sch?ler von Didier Barral, dem ber?hmten Faug?res-Produzenten, von dem er die Geheimnisse des biologischen und biodynamischen Weinbaus erlernte.
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